Une recette qui met le printemps dans ton assiette!

A u printemps, on aime les couleurs, on aime le soleil, on aime aimer et surtout, on aime encore plus manger et surtout de saison! Quoi de mieux qu'un tajine pour mettre du soleil dans notre assiette? C'est parti pour la petite recette de printemps du jour !

Tajine aux légumes verts de printemps

4 PERSONNES FACILE 30 MIN. + 120 minutes de cuisson INGRÉDIENTS

• 1 épaule d'agneau désossée et dégraissée
• 200 g d'oignons
• 500g de petits pois
• 500 g de fèves
• 12 pointes d'asperges vertes
• 1 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre
• 6 pincées de curcuma
• 1 cuillère(s) à soupe de piment doux en poudre
• 1 lanière de zeste de citron + 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 2 cuillère(s) à soupe de miel d'acacia
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
• sel, poivre

  PRÉPARATION 1. Coupez la viande en cubes de 6 cm. Pelez les oignons et hachez-les. Mettez la viande et les oignons dans une cocotte en fonte. Couvrez à peine d'eau et ajoutez toutes les épices, le zeste de citron, l'huile d'olive, le miel et du sel. Portez à ébullition et laissez cuire 1h30, à couvert, sur feu doux, en remuant de temps en temps. 2. Pendant ce temps, préparez les légumes : Ecossez les petits pois, décortiquez les fèves et retirez la petite peau qui les recouvre. Blanchissez-les 1 mn à l'eau bouillante salée et égouttez-les. Rincez les asperges et épongez-les. Lorsque la viande a cuit 1h30, ajoutez les légumes et laissez mijoter encore 30 mn à feu doux. Egouttez viande et légumes. Laissez réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et ajoutez la coriandre et le jus de citron. Remettez viande et légumes. Mélangez 5 mn à feu doux et servez chaud.