L'amour du minestrone, recette traditionnelle ou pas.

V ous connaissez le minestrone? Vous devriez ! Bien sûr, il existe une recette traditionnelle du minestrone, mais l'avantage de cette épaisse soupe italienne, c'est quand même qu'on peut la faire un peu comme on veut! Vous pouvez la faire hyper diététique, ou pas du tout ! Vous pouvez vous préparez à l'ouragan de matière grasse qui arrive pendant les fêtes, ou profitez de votre trop bonne soupe à base de lard et de tout plein de légumes de saison! On imagine quand même que vous avez un peu envie d'une recette traditionnelle de nos chers amis italiens, alors voici : Il nous faudra : 1 gros oignon, finement émincé, 2 gousses d’ail, écrasées, 3 tomates fraîches, pelées et taillées en cubes moyens,2 branches de céleri, taillées en tronçons, 1 courgette taillée en cubes moyens, 3 carottes, épluchées et taillées en cubes moyens, 3 pommes de terre, épluchées et taillées en cubes moyens, 200 g de haricots verts, coupés en tronçons, 200 g de petits pois, 150 g de haricots blancs secs, 100 g de pâtes ou de riz, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 litres d’eau, de l'huile d’olive, des feuilles de basilic et du parmesan.   Alors, vous commencerez la veille, et vous allez faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide. Le jour J, porter un grand volume d’eau à ébullition, et cuire les haricots environ 45 minutes. Dans un faitout, vous allez faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive chaude, puis ajouter les tomates, et après quelques minutes les autres légumes ainsi que les haricots blancs .précuits. Vous allez mouiller ensuite avec l’eau et cuire à feu moyen, à couvert pendant 30 minutes.Puis vous allez découvrir, ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes environ. Laissez réduire à petit feu si nécessaire. Et au moment du dressage,vous arroserez d’un filet d’huile d’olive, parsèmerez de parmesan râpé et ajouterez quelques feuilles de basilic. Bon appétit !